ขนมไทยโบราณ ขนมบ้าบิ่น

ขนมบ้าบิ่นเป็นขนมไทยอีกชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว​ น้ำตาล​  ไข่​ และมะพร้าวมาผสมกัน​ แล้วนำมาอบให้เหลือง​ จะมีรสชาติ​ หอม​หวานมัน​  ต้นกำเนิดของชื่อขนมบ้าบิ่น​ บางกระแสว่ามาจากชุมชนบ้าน​ กุฎีจีน​ ที่เป็นชุมชนเก่าแก่​ มีการทำขนมชนิดนี้โดย​แม่บิ่น​ คนส่วนใหญ่เลยเรียก​ขนมป้าบิ่น​ เมื่อเรียกนานๆไป​ เลยเพี้ยนเป็นขนมบ้าบิ่น​  ขนมบ้าบิ่นที่เก็นมี​2​แบบ​ด้วยกัน​ แบบชิ้นเล็กๆ​ พอคำ​ กับชิ้นใหญ่ใส่ถาดแต่วันนี้เราจะมาทำแบบชิ้นใหญ่ใส่ถาดกันนะคะเข้าครัวกันเลยคะ ส่วนผสมแป้งข้าวเหนียว​ 1​ ถ้วยตวง​ แป้งท้าวยายม่อน​ 1/2​ ถ้วยตวง​ มะพร้าวมึนทึดขูด​ 4​ ถ้วยตวง​ น้ำตาลทราย​ 2​ 1/2​ ถ้วยตวง​ ไข่ไก่​ 4​ ฟอง​ กลิ่นวนิลา​ 2​ ช้อนชา​ น้ำมันพืช​ 2​ ช้อนโต๊ะ​ นำแป้งข้าวเหนียว​ แป้งท้าวยายม่อนมาผสมให้เข้ากัน​ นำไข่ไก่และน้ำตาลทรายมาผสมกันจนน้ำตาลทรายละลายจนหมด​ มาผสมกับแป้งทั้ง​2​ ชนิด​ จนเข้ากันดีแล้วนวดให้แป้งเหนียวนุ่ม​มืิอ​ จึงนำมะพร้าวทึนทึกขูดลงผสมให้อีกครั้งให้ทั่ว​ ใสากลิ่นวนิลาลงไปผสมให้เข้ากัน​ จึงนำถาดมาทาน้ำมันให้ทั่ว​เทขนมที่สมแล้วลงไปในถาด​ นำขนมไปอบ​ พอขนมเหลืองดี​ นำออกมาทาด้วยไข่แดงที่ตีแตกไว้แล้วทาลงบยหน้าขนมให้ทั่ว​ นำขนมเข้าไปอบอีกครั้งประมาณ​ 5​ […]

Continue Reading

ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

น้ำยาปักษ์ใต้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ตัวน้ำยามีความข้นของเนื้อปลาและสีของน้ำยาที่มีสีเหลืองของขมิ้นและกลิ่นหอมอ่อนๆของขมิ้น​ จึงทำให้ยิ่งชวนเชิญให้อยากชิมลิ้มลองรสชาดของน้ำยาปักษ์ใต้นี้​  ยิ่งเสริฟกับผักสดต่างๆยิ่งน่ารับประทานมาก เครื่องปรุงน้ำพริก​ พริกขี้หนูแห้ง​ 1​ -​2​ ช้อนโต๊ะ​ พริกแก้งเม็ดใหญ่​ 5​ เม็ด​ เกลือป่น​ 1​ ช้อนชา​ ข่าหั่นฝอย​ 2​ ช้อนชา​ ตะไคร้หั่นบางๆ​ 1/2​ ช้อนโต๊ะ​ กระเทียมหั่มหยาบๆ​ 1/2​ ช้อนโต๊ะ​ ขมิ้นหั่นละเอียด​ 1​  1/2​ ช้อนโต๊ะ​ กระชายหั่นละเอียด​ 1/2​ ช้อนโต๊ะ​ กะปิ​ 3​ ช้อนโต๊ะ​ ปลาสำลีหรือปลาอะไรก็ได้คะต้มให้สุกแกะเอาแต่เนื้อ​ 2​ 1/2​ ขีด​ฤๅ หัวหอมแดง​ 2​ หัว​   มะพร้าวขูด​ 300​ กรัม​  ส้มแขก​ กระท้อน​ 2​ ชิ้นใหญ่​ ถ้าไม่มีใช้ส้มมะขาม​ 2​ ช้อนโต๊ะก็ได้​ น้ำปลาดี​ 1/4​ ถ้วย​ น้ำตาลปึด​ 2​ […]

Continue Reading

ขนมโบราณ   ขนมหัวผักกาด​

ขนมหัวผักกาด​ หรือขนมหัวไชเท้า​ เพราะทำจากหัวไชเท้าขูด เด็กสมัยใหม่คงไม่เคยทานและไม่เคยได้ยิน​ เพราะไม่มีใครทำขายกันแล้วหาทานยากมากๆ​ สูตรนี้ลองทำทานกันดูนะคะ​ถ้าถูกปาก​ถูกใจจะลองทำขายบ้างก็จะดีมากเลยคะ​ ทำเป็นอาชีพเสริมก็ได้คะ เครื่องปรุง​ แป้งข้าวเจ้า​ 2​ ถ้วย​ แป้งท้าวยายม่อน​ 1/4​ ถ้วย​ น้ำ​ 2​ ถ้วย​ หัวผักกาดขูดฝอย​ 1​ หัวขนาด​ 250​ กรัมคั้นน้ำ​ 1​ ถ้วย​ กุ้งแห้ง​ 1/4​ ถ้วย​ ถั่วลิสงต้มเปื่อย​ 1/2​ ถ้วย​ เกลือ​ป่น 2​ ช้อนชา​ น้ำมันสำหรับทอด​ 1​ ถ้วย​ เครื่องปรุงน้ำจิ้ม​ น้ำส้ม​อย่างดี​ 1/4​ ถ้วย​ น้ำ​ 1/4​ ถ้วย​ เกลือ​ 1​ ช้อนชา​ น้ำตาล​ 1/4​ ถ้วย​ แป้งมัน​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ พริกแดงโขลกละเอียด​ 1​ เม็ด​ […]

Continue Reading

สลัดไก่กรอบ

สลัดเมนูลดน้ำหนัก​ ที่ทุกคนชื่นชอบแถมมีกากใยของผักค่อนข้างสูงจึงช่วยในการ ขับถ่ายได้ดี​  สลัดมีหลากหลายชนิด​ ไม่ว่าจะเป็นสลัดผักรวม​ สลัดผลไม้​ สลัด​สาหร่าย​ สลัดโรลที่ตอนนี้เป็นที่นิยม​  เลือกทานได้ตามความชอบคะ​ วันนี้เราขอเสนอ​ สลัดไก่อบ​ ที่รวมผักสดและยังได้ควานุ่มเนียนชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่ได้เคี้ยวกันเพลินๆอีกคะ เครื่องปรุง​  เนื้ออกไก่​ หรือ​ เนื้อสะโพก​ 400​ กรัม​ แป้งสาลี​ 2​ ช้อนโต๊ะ​ เกลือ​ป่น​ 1​ ช้อนชา​ พริกไทย​ 1/4​ ช้อนชา​ น้ำมัน​ 2​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำ​ 2​ ถ้วย​ แม็กกี้​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ ซอสมะเขือเทศ​ 1- 2​ ช้อนโต๊ะ​ ใบกระวาน​ 2​ ใบ​  ผักกาดหอม​ 2​ ต้น​ แตงกวา​ 5​ -​ 6​ ลูก​ มะเขือเทศลูกใหญ่​ 3​ ลูก ล้างไก่​ […]

Continue Reading