ถั่วกวนมะพร้าวอ่อน

ถั่วกวน ขนมไทยๆ  ที่เดี๋ยวนี้หาคนที่ทำขายอร่อยๆยากแล้ว ส่วนใหญ่จะเน้นหวานไม่มีความหอมและความมันของกะทิ วันนี้ออดเลยนำสูตรถั่วกวน มะพร้าว อ่อนมาฝากเพื่อนๆคะ เราทำทานเองจะได้ทั้งความสดใหม่ ของถั่วกวนและกะความหวานได้ว่าเราจะชอบหวานมากน้อยขนาดไหนและที่สำคัญความหอมและความหวานมันของกะทิและมะพร้าว อ่อนตัวชูโรงของเราคะ วัตถุดิบ ถั่วเขียวผ่าซีก  500 กรัม น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม( เพื่อความสวยของถั่วกวนควรใช้น้ำตาลทรายขาวคะเพราะจะได้ถั่วกวนสีเหลืองทองคะ ถ้าสีแดง ถั่วแดงจะออกสีน้ำตาล ไม่สวยคะ) เกลือป่น 2 ช้อนชา  เนื้อมะพร้าว อ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 500 กรัม หัวกะทิ 500 กรัม  เทียนควัน 1 อัน หรือถ้าจะแบบง่ายๆสะดวกก็ใช้กะทิกล่องอบควันเทียมเลยก็ได้นะคะ นำถั่วเขียวผ่าซีก มาล้างน้ำสัก 2-3 ครั้งให้น้ำใส แล้วแช่น้ำไว้ สัก 1 คืน  เช้าเทน้ำทิ้งโดยเทใส่กระชอน แล้อล้างน้ำอีกสัก 2 ครั้ง ทิ้งให้สะเด็ดน้ำและนำมานึ่งให้สุก  นำถั่วที่นึ่งสุกแล้วใส่กะละมังใบใหญ่หน่อย  ใส่หัวกะทิลงไปเติมเกลือป่นและน้ำตาลทรายขาย ใช้พายคนให้เข้ากัน แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด จึงนำไปกวนด้วยกระทะทองหรือกระทะเทปล่อนใช้ไฟอ่อนกวน  ใส่เนื้อมะพร้าว อ่อน […]

Continue Reading

พุดดิ้งทับทิมกรอบ

สวัสดีคะ วันนี้เรามีเมนูคลายร้อยมาฝากเพื่อนๆกันอีกแล้วคะ เป็นเมนูเมนูทับทิมกรอบ เมนูง่ายๆ แต่ทานอร่อย กรุบกรอบ เหนียวหนึบของทับทิม และเนื้อพุดดิ้ง นุ่มไม่เข้ากันได้ดีเลยคะ ยิ่งแช่เย็นๆทานแล้วอร่อยมากเลยคะ วัตถุดิบเนื้อพุดดิ้ง นมสดจืด 750 กรัมหรือ 3 กล่อง ผงวุ้น 1 ช้อนชา  น้ตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ   หน้าพุดดิ้ง นมสดจืด 250 กรัมหรือ 1 กล่อง น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ชอบหวานเพิ่มได้คะ  ตัวทับทิบกรอบ แห้วต้มสุกหรือมันแกว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ  น้ำหวานเฮลบลูบอบสีแดงหรือสีเขียวก็ได้คะ แป้งมันสำปะหลัง พอคลุกแห้วได้ เริ่มทำเนื้อพุดดิ้งเลยคะ นำชามอ่างใส่นมสดจืดลงไป 3 กล่อง ตักผงวุ้นใส่ลงไป 1 ช้อนชา โดยโรยให้ทั่วนะคะอย่าใส่แค่กระจุกเดียวแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้งั้น10 นาที ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ แล้วนำมาต้มให้เดือดคอยคนตลอดเวลา  ใส่น้ำตาลทรายลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ใครชอบหวานเติมเพิ่มได้คะ […]

Continue Reading

ขนมหวาน “ลำไยอัญมณี”

สวัสดีคะ วันนี้เรามีเมนูขนมหวานที่ทำง่ายๆ แต่อร่อยและสวยงามมาฝากเพื่อนๆกันคะ เมนูนี้ให้เด็กที่บ้านช่วยทำได้นะคะ เด็กไจะได้มีส่วนร่วมด้วยเขาจะได้ภูมิใจที่เขาได้ทำขนมนี้คะแต่ตอนคว้านเมล็ดลำไยต้องดูดีๆนะคะเดี๋ยวมีดจะบาดมือเด็กๆได้คะ  เมนูนี้คือวุ้นลำไยหรือเรียกได้อีกชื่อว่า ลำไยอัญมณีคะ  เพราะวุ้นที่เราหยอดใส่ในเนื้อลำไยมีสีสันต่างๆที่สวยงามราวกับอัญมณีต่างๆเช่นสีแดง ทับทิม  สีเหลือง โกเมน สีฟ้า ไพลิน สีเขียว มรกต เป็นต้นคะใครอยากได้อัญมณีแบบไหน ก็ทำสีนั้นได้เลยคะ ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ ลำไย คว้านเมล็ดออกแล้ว 350 กรัม  ผงวุ้น 1  1/2 ช้อนชา น้ำสะอาด. 500 กรัม น้ำตาลทรายขาว. 100 กรัม สีผสมอาหาร ตามชอบสัก 4-5 สี นำลำไยมาปลอกเปลือกแล้วคว้านเมล็ดออกพักไว้  นำหม้อใส่น้ำตั้งบไฟให้เดือดยกลง  ใส่ผงวุ้นโรยให้ทั่วๆแล้วใช้พายคนให้ผงวุ้นละลาย อย่าให้จับตัวเป็นก้อนหรือเป็นเม็ดๆ เมื่อผงวุ้นละลายดีแล้วใส่น้ำตาลทรายแบ้วตั้งไฟอีกครั้ง คนให้น้ำตาลทรายละลาย ดับไฟ ยกลง ใช้พายคนให้คลายความร้อนลง  เทใส่ชามแบ่งตามสีที่มีอยู่  4 – 5 สี  หยดเพียงแค่ 1 หยดพอคะ แล้วคนดูถ้าสีจางไป ใส่เพิ่มได้คะ. […]

Continue Reading

ปูทะเลนึ่งน้ำจิ้มซีฟู้ด

วันนี้มาเอาใจเพื่อนๆที่นิยมชื่นชอบอาหารทะเล เรามีสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด ที่ใช้จิ้มอาหารทะเลได้ซี๊ดซ๊าด สูตรนี้จิ้มอาหารทะเลได้ทุกอย่าง ยิ่งปูทะเลนึ่งยิ่งแซ่บจริงๆเลยคะ ส่วนผสม ปูทะเลสด6 ขีด มะนาว2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู1 เม็ด กระเทียมจีน5  กลีบ น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลตะโนด1/2 ช้อนโต๊ะ ผักกาดหอม 1 ต้นสำหรับจัดรองจาน มะเขือเทศผลใหญ่ๆ1 ผล ฝานบางตามขวางวางข้างจาน เลือกซื้อปูทะเลเป็นๆ จะมีปูเนื้อ กับปูไข่ แล้วแต่ชอบ วันนี้เราเลือกใช้ปูเนื้อ ปูเนื้อเลือกที่กดกระดองแล้วเนื้อแน่น และยังมีชีวิตอยู่ กลับมาบ้านเอาเก็บเข้าตู้เย็นช่องแช่แข็ง (เพื่อให้เสียชีวิต) นำปูออกมาจากช่องฟรีซ นำมาล้าง และหั่นเป็นชิ้น มีดที่ใช้ ใช้มีดอีโต้อันใหญ่ ไม่งั้นแรงไม่ถึง และควรบุบให้เปลือกปูแตกด้วยจะได้กินง่าย นำปูที่หั่นใส่จาน นึ่งปู 10 นาที  ก่อนนึ่ง ต้องให้น้ำเดือดก่อนค่อยใส่แล้วจับเวลา น้ำจิ้ม เอาส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่เข้าเครื่องปั่น ใส่อะไรก่อนหลังก็ได้ ถ้าชอบแบบละเอียดก็ปั่นนานๆ พอใช้ได้ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมปูทะเลนึ่งร้อนจัดใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม พร้อมทานคะ

Continue Reading

สลัดโรลแครอท

วันนี้เรามีเมนูสลัดโรลอบบไม่ง้อแป้งมาฝากเพื่อนๆกันคะ  สูตรนี้ไม่มีแป้งไม่ต้องกลัวอ้วนนะคะ  สูตรอาหารคลีนสำหรับคนที่ต้องควบคุมน้ำหนักและคนที่กำลังมองหาอาหารลดน้ำหนักอยู่ลองมาดูกันนะคะ วัตถุดิบสลัดโรล ผักสลัด 60 กรัม  อกไก่ต้ม 130 กรัม แตงกวา 80 กรัม แครอท 80 กรัม แอปเปิ้ล ครึ่งผล แครอท 1 หัว (สำหรับม้วน) วัตถุดิบน้ำจิ้มสลัดโรลโยเกิร์ต 0% ถ้วย น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมเครื่องสำหรับทำเป็นไส้ นำอกไก่ที่ต้มสุกแล้ว หั่นเป็นชิ้นยาว ๆ พอดีคำ ไม่ต้องหนามากนะคะ หั่นแครอท (สำหรับเป็นไส้) แตงกวา แอปเปิล เป็นชิ้นยาวเช่นเดียวกับอกไก่เลยค่ะ ให้ขนาดเท่า ๆ กัน เวลาห่อจะได้ไม่ล้ำกัน ฝานแครอทสำหรับห่อ + ห่อสลัดโรล นำหัวแครอทมาปอกเปลือกออก หั่นครึ่ง กะความยาวอย่าให้สั้นจนเกินไป เสร็จแล้วนำที่ฝาน หรือมีดปอกผลไม้ก็ได้นะคะ นำมาฝาน โดยใช้แรงกดนิดหน่อย แครอทจะได้ไม่ขาดค่ะ แครอทที่ใช้ห่อควรจะยาวนิดหนึ่ง เวลาห่อไส้จะได้ไม่หลุดง่ายค่ะ ถ้าสั้นเกินไปจะทำให้ห่อไม่อยู่ นำแครอทที่ฝานเป็นชิ้นไว้แล้ววางลงบนจานหรือเขียงค่ะ […]

Continue Reading