ยำปูรสรสเด็ด

วันนี้แอดมาเกับเมนูรสเด็ด เผ็นร้อนแซ่บจี๊ดจ๊าด กับเมนูยำปูม้า   เมนฟุนี้ต้องบอกเลยว่าต้องใช้ปูม้าที่สดยิ่งสดยิ่งดี เพราะจะได้เนื้อเนื้อที่หวาน แต่ใครที่ไม่ชอบทานปูสดสามารถที่จะนำปูไปลวกหรือนึ่งให้สุกก่อนก็ได้เช่นกันคะ  เพราะความแซ่บอยูที่น้ำยำที่จัดจ้านกันกันได้ดีมากๆคะ เข้าครัวกันดีกว่านะคะแอดเปรี้ยวปากแหล่ะ วัตถุดิบ ปูม้าสดๆ 1 กิโลกรัม พริกแดงจินดาโขลกละเอียด 1/2 ถ้วยหรือเผ็ดตามชอบ มะเขือเทศหั่นซีก 1 ถ้วย หอมแขกซอย 1 ถ้วย น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย น้ำมะนาวคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ชีอนโต๊ะ ถั่วสลิสงทอด 1/2 ถ้วย มะม่วงเปรี้ยวสับ 1ลูก แครอทสับ 1/2 ถ้วย ต้นหอมคื่นฉ่ายซอย 1/2 ถ้วย นำปูม้ามาล้างน้ำให้สะอาด แกะกระดองออก ตัดขาปูส่วนแหลมๆออกรวมทั้งต้องกรรเชียงปูออกด้วย แล้วใช้มีดหั่นครึ่งตัว […]

Continue Reading

ขนมยิ้มเสน่ห์หรือขนมหัวเราะขนมโบราณหาทานยาก

ขนมหัวเราะหรือขนมยิ้มเสน่ห์เป็นขนมโบราณที่หาทานยากแล้วนะคะ จุดเด่นของขนมเพราะมีรอยแตกเหมือนปากคนที่ยิ้มกว้าง จนได้ชื่อขนมนี้มาคะ ขนมโบราณอย่างนี้เราควรอนุรักษ์ไม่ให้สูญหายได้นะคะ  อย่างน้อยๆทำทานเองให้ลูกหลานไว้ทานจะได้รู้จักขนมนี้กันคะ ลงมือกันเลยนะคะ วัตถุดิบ แป้งสาลีอเนกประสงค์  300 กรัม แป้งข้าวโพด 25 กรัม  ไข่ไก่ 2 ฟอง เนยสดละลาย  35 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา  น้ำตาลทราย 125 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา  งาขาวคั่ว น้ำมันสำหรับทอด นำแป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดามาผสมรวมกันแล้วนำมาร่อนสัก 1-2 รอบ แล้วพักไว้  นำไข่ไก่มาตอกใส่ชามอ่างแล้วเติมเนยสดละลายลงไป ตามด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย และกลิ่นวนิลา ตีให้เกลือและน้ำตาลละลายจนเข้ากัน นำแป้งที่พักไว้มาทำเป็นหลุมตรงกลางแล้วนำไข่ที่ตีไว้มาเทลงไปแล้วใช้พายค่อยๆตะลอมแป้งและไข่ให้พอเข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดแป้งและไข่อีกครั้งให้แป้งกับไข่เป็นเนื้อเดียวกันแบ้วใช้พลาสติกคลุมพักทิ้งไว้สัก 30 นาที จึงนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆประมาณสักเหรียญ 10 บาท จนหมด […]

Continue Reading