ทำความรู้จัก น้ำข้าวกล้องงอก
น้ำข้าวกล้องงอก มาอีกแล้วน้ำเพื่อสุขภาพ ประโยชน์ของน้ำข้าวกล้องงอกมีสารกาบา ใครที่รู้สึกสมองตึงเครียดให้ดื่มน้ำข้าวกล้องงอกเพราะสารกาบาช่วยผ่อนคลายและนอนหลับสบายและ ลดการอัลไศเมอร์ ลดความดันโลหิด คนที่เป็นโรคเบาหวาน ดื่มแล้วมันช่วยได้ ประโยชน์มากมายเลยค่ะ ข้าวกล้องใหม่ๆจะสามารถทำใด้ง่าย เลือกข้าวกล้องใหม่มาซาว ล้างเอากรวดทรายออก เอาข้าวกล้องไปแช่น้ำทิ้งใว้นาน 5-6 ชั่งโมง จะเกิดตุ่มสีขาวที่ปลายข้าว แล้วเอาข้าวมาผึ่งให้แห้ง เอาไปต้มใช้ไฟกลางอย่าใช้ไฟแรงเพราะจะทำลายสารกาบา ต้มพอให้เดือดปุดๆ คอยคนด้วย ต้มต่อไปอีกสัก 20 นาที เสร็จแล้วปิดไฟ ยกลงมากรอง กินใด้่ทันที จะเติมเกลือกับน้ำตาลทรายนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาดที่ชอบก็ได่ค่ะ เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเอามาฝากค่ะ รู้หรือไม่คะว่า ข้าวกล้องงอกประกอบด้วยสารอาหารจำนวนมาก เช่น ใยอาหาร กรดไฟติก (Phytic acid) วิตามินซี วิตามินอี และ GABA เมื่อนำข้าวกล้องมาแช่น้ำเพื่อทำให้งอก จะทำให้ข้าวกล้องมีสารอาหาร โดยเฉพาะ GABA เพิ่มขึ้น ซึ่งนอกจากจะได้ประโยชน์จากการที่มีปริมาณสารอาหารที่สูงขึ้นแล้ว ยังทำให้ข้าวกล้องงอก ที่หุงสุกมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม รับประทานได้ง่ายกว่าข้าวกล้องธรรมดาอีกด้วย จึงง่ายแก่การหุงรับประทานได้โดยไม่ต้องผสมกับข้าวขาวตามความนิยมของผู้ บริโภค ส่วนสารกาบานั้นดีอย่างไร ทำไมถึงพูดถึงกันบ่อยๆ นั่นก็เพราะว่า กาบานั้น เป็นกรดอะมิโนที่ผลิตจากกระบวนการ […]
ไอติมกะทิสดของไทยเริ่มมากจากไหน
ไอติมกะทิสด ร้อนๆจังทำไมอากาศถึงร้อนขนาดนี้สงสัยต้องกินไอติมกะทิสดชะแล้ว จะได้หายร้อน มะพร้าวเรามีอยู่แล้วไปตลาด หาซื้อน้ำตาล กับนมแมวดีกว่า ส่วนแป้งข้าวเจ้ากับแป้งสาลีเรามีอยู่แล้วนี่นา ได้ของครบแล้ว ทำไอติมเลยค่ะ จะรอไรละคะ ลงมือทำกันเลยค่ะ ส่วนผสมมี แป้งข้าวเจ้า 1ถุง แป้งสาลี 1 ถุง น้ำกะทิสดๆ 2หม้อ น้ำตาลทราย 4 กิโล นมแมว 1 ขวด เครื่องปั่นไอติม 1 เครื่องๆปั่นล้างทำความสะอาดให้เรัยบร้อย เอาแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีไปต้มให้สุก พอแป้งสุก เอาไปผสมกับน้ำกะทิที่เตรียมใว้ เอาน้ำตาลทรายใส่หม้อ 2 กิโล แล้วเอาไปปั่นเครื่องปั่นที่ล้างแล้วก็ต้องไปลวกน้ำร้อนก่อนใช้ทุกครั้ง พอปั่นแล้วเอาไปเทลงในถังไอติมที่มีน้ำแข้งรอบถังข้างนอก พอความเย็นจัยตัวรอบถังแล้ว มันจะกลายเป็นไอติม หรือไอศครีมนั่นเอง รู้หรือไม่ว่าในสมัยโบราณนั้น น้ำแข็งถือเป็นของวิเศษอย่างหนึ่งที่ไม่ได้หาดูกันได้ง่ายๆ ถึงขั้นทางราชการต้องนำน้ำแข็งมาวางไว้หน้าสถานที่ราชการเพื่อให้ประชาชนได้เห็นว่าน้ำแข็งมีจริงนั่นเอง ส่วนของไอศครีมก็วิวัฒนาการมาจาก การนำน้ำหวานมาราดลงบนน้ำแข็งใสแรกๆก็ใช้น้ำเชื่อมธรรมดา ต่อมาก็มีการวิวัฒนาการต่อมาในเรื่องการใช้นม หรือกะทิเข้ามาเกี่ยวข้อง ดังนั้นไอติม หรือว่าไอศกรีมที่นิยมรับประทานกันในยุคนั้น จึงมีลักษณะเป็นเกล็ดแข็งจากมะพร้าวอ่อนและใส่เม็ดมะขามคั่ว จนไอศกรีมได้เริ่มแพร่หลายมากขึ้นหลังมีการตั้งโรงงานผลิตน้ำแข็งในเมืองไทย ช่วงแรกนั้นราคาของไอศกรีมยังมีราคาแพงเนื่องจากใช้วัตถุดิบหลักคือนมและครีมจากต่างประเทศ ชาวบ้านจึงได้นำกะทิสดซึ่งอยู่ใกล้ชิดกับวิถีชีวิตมาใช้เป็นวัตถุดิบในการทำไอศกรีมแทน วัตถุดิบดังกล่าวทำให้ไอศกรีมในสมัยนั้นมีลักษณะเป็นน้ำแข็งละเอียด รสชาติไม่หวานมาก และมีกลิ่นหอมของดอกนมแมว […]