น้ำข้าวกล้องงอก มาอีกแล้วน้ำเพื่อสุขภาพ ประโยชน์ของน้ำข้าวกล้องงอกมีสารกาบา ใครที่รู้สึกสมองตึงเครียดให้ดื่มน้ำข้าวกล้องงอกเพราะสารกาบาช่วยผ่อนคลายและนอนหลับสบายและ ลดการอัลไศเมอร์ ลดความดันโลหิด คนที่เป็นโรคเบาหวาน ดื่มแล้วมันช่วยได้ ประโยชน์มากมายเลยค่ะ
ข้าวกล้องใหม่ๆจะสามารถทำใด้ง่าย เลือกข้าวกล้องใหม่มาซาว ล้างเอากรวดทรายออก เอาข้าวกล้องไปแช่น้ำทิ้งใว้นาน 5-6 ชั่งโมง จะเกิดตุ่มสีขาวที่ปลายข้าว แล้วเอาข้าวมาผึ่งให้แห้ง เอาไปต้มใช้ไฟกลางอย่าใช้ไฟแรงเพราะจะทำลายสารกาบา ต้มพอให้เดือดปุดๆ คอยคนด้วย ต้มต่อไปอีกสัก 20 นาที เสร็จแล้วปิดไฟ ยกลงมากรอง กินใด้่ทันที จะเติมเกลือกับน้ำตาลทรายนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาดที่ชอบก็ได่ค่ะ
เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเอามาฝากค่ะ รู้หรือไม่คะว่า ข้าวกล้องงอกประกอบด้วยสารอาหารจำนวนมาก เช่น ใยอาหาร กรดไฟติก (Phytic acid) วิตามินซี วิตามินอี และ GABA เมื่อนำข้าวกล้องมาแช่น้ำเพื่อทำให้งอก จะทำให้ข้าวกล้องมีสารอาหาร โดยเฉพาะ GABA เพิ่มขึ้น ซึ่งนอกจากจะได้ประโยชน์จากการที่มีปริมาณสารอาหารที่สูงขึ้นแล้ว ยังทำให้ข้าวกล้องงอก ที่หุงสุกมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม รับประทานได้ง่ายกว่าข้าวกล้องธรรมดาอีกด้วย จึงง่ายแก่การหุงรับประทานได้โดยไม่ต้องผสมกับข้าวขาวตามความนิยมของผู้ บริโภค ส่วนสารกาบานั้นดีอย่างไร ทำไมถึงพูดถึงกันบ่อยๆ นั่นก็เพราะว่า กาบานั้น เป็นกรดอะมิโนที่ผลิตจากกระบวนการ decarboxylation ของกรดกลูตามิก สาร GABA (กาบา) ช่วยทำให้เกิดการรักษาสมดุลในสมอง ทำให้เกิดความผ่อนคลาย ช่วยลดความดันโลหิต ลดอาการอัลไซเมอร์ และช่วยในการเจริญเติบโต ทำให้เกิดการสร้างเนื้อเยื่อในร่างกาย เนื่องจากสาร GABA ไปกระตุ้นต่อมไร้ท่อให้ทำหน้าที่ผลิตฮอร์โมนที่ช่วยในการเจริญเติบโตค่ะ
