ปลาร้าถือเป็นอาหารหลักและเครื่องปรุงรสที่สำคัญที่สุดในวัฒนธรรมของภาคอีสาน จนถือเป็นหนึ่งใน วิญญาณห้าของความเป็นอีสาน ได้แก่ ข้าวเหนียว ลาบ ส้มตำ หมอลำ และปลาร้า ชิวิตชาวอีสานก่อนปี 2500 ครอบครัวชาวนาทุกครอบครัวจะทำปลาร้ากินเอง โดยแต่ละท้องถิ่นจะมีการทำปลาร้าเป็นเอกลักษณ์ของตน วันนี้แอดเลยอยากชวนเพื่อนๆ มาทำปลาร้าทอดทรงเครื่องทานกันคะ เป็นอาหารที่ทำง่ายและมีประโยชน์จากเครื่องสมุนไพรไทยด้วยคะ เมนูนี้เพื่อนไจเทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็เข้ากันได้ดีคะ สำหรับส่วนประกอบก็มีไม่มากค่ะ เตรียมได้ง่ายๆ นั่นคือปลาร้าปลานิลหรือปลาช่อนก็ได้คะ 1 ตัว  เลือกตามที่ชอบเลยค่ะ ต่อมาก็คือ ใบมะกรูด 5 ใบ ข่าแก้ 1 แง่ง  หอมแดง 15 หัว ตะไคร้ 5 ต้ร พริกแห้ง 10 เม็ด  มะนาว 1 ลูก น้ำมันสำหรับทอด นำใบมะกรุดมาฉีกเอาก้านแข็งออก แล้วฉีกครึ่ง  ข่าแก่หั่นเป็นแว่นๆ ตะไคร้เอาเฉพาะโคนต้นอ่อนๆนำไปล้าง แล้วนำไปตำให้เป็นฝอยๆ  หางตะไคร้อย่าทิ้งเก็บไว้ต้มยำได้ หอมแดงหั่นเป็แว่นบางๆ มะนาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็กๆเหมือนทานกับเมี่ยงคะ  เสร็จแล้วตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน นำพริกไปทอดพอกรอบรีบตักขึ้นพักไว้ ใบมะกรูดทอดให้กรอบ […]

วันนี้มีเมนูก๋วยเตี๋ยวราดหน้ามาฝากคะ แต่จะทำแค่ราดหน้าธรรมดาโลกคงไม่จำ 55555 วันนี้เลยจัดเต็ม จัดหนัก ให้เพื่อนๆสักหน่อย เป็นเมนูราดหน้าเย็นตาโฟเมนูทำง่ายๆแถมอร่อยด้วยคะ สามารถทำขาย หรือทำเลี้ยงให้งานปาร์ตี้ งานเลี้ยงสังสรรได้คะ วัตถุดิบ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม กุ้งสด 9 ตัว ปลาหมึกกรอบ 60 กรัม เกี๊ยวปลา 6 ตัว แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำจนนิ่ม 1/4  ถ้วย  ผักบุ้งจีนหั่นท่อน1/4 ถ้วย  น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว  1  ช้อนโต๊ะ  ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ซอสเย็นตาโฟ 3 ช้อนโต๊ะ  น้ำซุป 1  1/2  ถ้วย  น้ำมันสำหรับทอดและผัด  กระเทียมสับ 5 กลีบ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน […]