ขนมหัวผักกาด หรือขนมหัวไชเท้า เพราะทำจากหัวไชเท้าขูด เด็กสมัยใหม่คงไม่เคยทานและไม่เคยได้ยิน เพราะไม่มีใครทำขายกันแล้วหาทานยากมากๆ สูตรนี้ลองทำทานกันดูนะคะถ้าถูกปากถูกใจจะลองทำขายบ้างก็จะดีมากเลยคะ ทำเป็นอาชีพเสริมก็ได้คะ
เครื่องปรุง แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งท้าวยายม่อน 1/4 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย หัวผักกาดขูดฝอย 1 หัวขนาด 250 กรัมคั้นน้ำ 1 ถ้วย กุ้งแห้ง 1/4 ถ้วย ถั่วลิสงต้มเปื่อย 1/2 ถ้วย เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย เครื่องปรุงน้ำจิ้ม น้ำส้มอย่างดี 1/4 ถ้วย น้ำ 1/4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/4 ถ้วย แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงโขลกละเอียด 1 เม็ด นำส่วนผสมของน้ำจิ้มทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อนๆ พอแป้งสุกข้นยกลง
ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อนเข้าด้วยกัน ใส่น้ำทีละน้อย นวดจนแป้งนิ่มแล้วจึงใส่น้ำที่เหลืิอจนครบ 2 ถ้วย ใส่หัวผักกาด เกลือป่น กุ้งแห้ง ถั่งลิสงต้มผสมให้เข้ากัน ใช้ถาดขนาด 8x 8 นิ้ว ลึก 2 นิ้ว ทาน้ำมันให้ทั่วเทส่วนผสมลงในถาด นึ่งในน้ำเดือด 25 นาที หรือจนขนมสุก
ยกลง ปล่อยให้เย็น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไว้ให้ร้อน ใส่ขนมผักกาดลงทอดพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานรับประทานกับน้ำจิ้ม
