บ้านเราเป็นเมืองเกษตรกร ผลหมากรากไม้มีมากมาย หลายชนิด เลือกทานได้ตามฤดูกาลอย่างหน้านี้เป็นหน้ามะม่วง มีทั้งมะม่วงสุกและมะม่วงดิบ ราคาก็แสนจะถูก แต่สมัยนี้ก็นิยมปลูกต้นมะม่วงที่บ้่านเองกันแยะขึ้น ไม่ต้องหาซื้อ ถึงหน้ามะม่วงก็มีทานกันเพลินไป วันนี้เราเลยอยากชวนเพื่อนๆมาทำยำมะม่วงทานกันคะ
เครื่องปรุง มะม่วงดิบ 2 ผล เนื้อหมู 75 กรัม กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ มะพร้าว 150 กรัม ถั่วลิสงคั่วโขลกแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
นำมะม่วงมาปอกเปลือก ซอยมะม่วงแล้วคั้นน้ำเกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ให้คลายเปรี้ยว บีบให้แห้ง นำเนื้อหมูไปนึ่งให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โขลกกุ้งแห้งให้ละเอียด คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะคั้นให้ได้กะทิ 1/4 ถ้วย ตั้งไฟพอเดือด ผสมน้ำกับน้ำตาลปี๊บรวมกัน คลุกมะม่วง เนื้อหมู กุ้งแห้ง กะทิและน้ำปรงรส ให้เข้ากัน ชิมรส ตามชอบดีแล้ว ใส่ถั่วลิสง กระเทียมเจียว คลุกเบาๆจัดเสริฟ พร้อมความแซ่บคะ
