สวัสดีคะวันนี้แอดมีสูตรน้ำพริกนรกแบบง่ายๆ มาฝากเพื่อนๆกันคะ สูตรนี้ไม่เน้นน้ำมันให้อ้วน ด้วยนะคะ เราใช้วิธีอบแห้งกรอบเพื่อที่จะจำกัดน้ำมัน สูตรนี้เพื่อนๆสามารถนำมาทำขายเป็นอาชีพเสริมได้สบายๆเลยคะ ลองทำทานดูก่อนนะคะ
วัตถุดิบ ปลาช่อนแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆอบกรอบ 1 ถ้วย เพริกแห้งเม็ดเล็ก อบแห้ง 1 ถ้วย พริกแห้งเม็ดใหญ่อบแห้ง 1 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือป่น 1/3 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเจียวกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งอบกรอบ 1 ถ้วย กระเทียมเจียว 1 ถ้วย หอมแดงเจียว 1 ถ้วย เราจะเน้นใช้วิธีอยแทนการทอดนะคะ เราจะไปควบคุมปริมาณของน้ำมันได้ด้วยคะ
นำทุกอย่างมาปั่นให้ละเอียด ปั่นที่ละอย่าง เริ่มจากกุ้งแห้งอบกรอบ ปั่น จนละเอียด แล้วเทใส่ชามอ่างผสมไว้ ต่อด้วยหอมแดงเจียวกับกระเทียมเจียวใส่รวมกับปั่นที่เดียวเลยคะ ปั่นเสร็จ เทใส่ชามอ่างไว้คะ ปลาช่อนทะเลอบกรอบ ปั่นให้ละเอียด เทรวมในชามอ่างคะ ต่อด้วยพริก แห้งเม็ดเล็กและพริกแห้งเม็ดใหญ่ ใส่ปั่นรวมกันได้คะ ปั่นเสร็จเทลงชามอ่าง แลัวคนทั้งหมดให้เข้ากัน ถ้าส่วนผสมยังละเอียดไม่พอ ให้นำเข้าเครื่องปั่นอีกครั้งจนละเอียด เข้ากันดี ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อนสุด ใส่น้ำมันเจียวกระเทียวลงไป
นำส่วนผสมทั้งหมดของน้ำพริกเทใส่กระทะลงไปค่อยๆผัด แล้วใส่น้ำมะขามเปียก ลงไปไปผัดรวมกัน ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย ลงคลุกเคล้าผัดจนแห้ง ดับไฟยกลง พอเย็นตักใส่กระปุก ที่มีฝาปิดสนิทเก็บไว้คลุกกับข้าวสวยร้อน อร่อยมากนะคะ
สวัสดีคะวันนี้แอดมีสูตรน้ำพริกนรกแบบง่ายๆ มาฝากเพื่อนๆกันคะ สูตรนี้ไม่เน้นน้ำมันให้อ้วน ด้วยนะคะ เราใช้วิธีอบแห้งกรอบเพื่อที่จะจำกัดน้ำมัน สูตรนี้เพื่อนๆสามารถนำมาทำขายเป็นอาชีพเสริมได้สบายๆเลยคะ ลองทำทานดูก่อนนะคะ
วัตถุดิบ ปลาช่อนแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆอบกรอบ 1 ถ้วย เพริกแห้งเม็ดเล็ก อบแห้ง 1 ถ้วย พริกแห้งเม็ดใหญ่อบแห้ง 1 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือป่น 1/3 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเจียวกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งอบกรอบ 1 ถ้วย กระเทียมเจียว 1 ถ้วย หอมแดงเจียว 1 ถ้วย เราจะเน้นใช้วิธีอยแทนการทอดนะคะ เราจะไปควบคุมปริมาณของน้ำมันได้ด้วยคะ
นำทุกอย่างมาปั่นให้ละเอียด ปั่นที่ละอย่าง เริ่มจากกุ้งแห้งอบกรอบ ปั่น จนละเอียด แล้วเทใส่ชามอ่างผสมไว้ ต่อด้วยหอมแดงเจียวกับกระเทียมเจียวใส่รวมกับปั่นที่เดียวเลยคะ ปั่นเสร็จ เทใส่ชามอ่างไว้คะ ปลาช่อนทะเลอบกรอบ ปั่นให้ละเอียด เทรวมในชามอ่างคะ ต่อด้วยพริก แห้งเม็ดเล็กและพริกแห้งเม็ดใหญ่ ใส่ปั่นรวมกันได้คะ ปั่นเสร็จเทลงชามอ่าง แลัวคนทั้งหมดให้เข้ากัน ถ้าส่วนผสมยังละเอียดไม่พอ ให้นำเข้าเครื่องปั่นอีกครั้งจนละเอียด เข้ากันดี ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อนสุด ใส่น้ำมันเจียวกระเทียวลงไป
นำส่วนผสมทั้งหมดของน้ำพริกเทใส่กระทะลงไปค่อยๆผัด แล้วใส่น้ำมะขามเปียก ลงไปไปผัดรวมกัน ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย ลงคลุกเคล้าผัดจนแห้ง ดับไฟยกลง พอเย็นตักใส่กระปุก ที่มีฝาปิดสนิทเก็บไว้คลุกกับข้าวสวยร้อน อร่อยมากนะคะ
