อาหารการกิน

สวัสดีคะ วันนี้แอดมาชวนทำอาหารว่างโบราณของไทยเรากันคะ  ข้าวหมาก ที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอม ทำมาจากข้าวเหนียวนึ่งหมักกับลูกแป้งข้าวหมาก ที่มาจากเชื้อราและยีสต์ที่เปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล และมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย แต่ถ้าหมักทิ้งไว้นาน อาจเป็นสาโทได้นะคะ สามารถทำได้ทั้งข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวดำ  แต่ข้าวเหนียวขาวจะเป็นที่นิยมทำทานมากกว่าคะ วัตถุดิบและวิธีทำง่ายมากค่ะ ส่วนประกบคือ  ข้าวเหนียว 2  กิโลกรัม  ลูกแป้งข้าวหมาก 2 ลูก ใบเตย 1 กำมือ จากนั้น นำข้าวเหนียวมาล้างน้ำแล้วแช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง แต่ถ้าเป็นข้าวเหนียวเก่าให้แช่ทิ้งไว้ค้างคืนเลยคะ เสร็จแล้วนำมาล้างน้ำอีกสัก 3-4 รอบให้น้ำใสเทใช้กระชอนเขย่าให้สะเด็ดน้ำ  แล้วนำไปนึ่งให้สุก นึ่งแบบนึ่งข้าวเหนียวธรรมดานี่แหละคะ ผ้าขาวบางควรชุบน้ำบิดให้หมาดก่อนเพื่อที่ข้าวเหนียวจะได้ไม่ติดผ้า เทข้าวเหนียวลงเกลี่ยให้ทั่วเท่าๆกัน เว้นตรงกลางให้ไอน้ำขึ้นมา ข้าวเหนียวจะได้สุกเร็วขึ้น น้ำต้มให้ใส่ใบเตยขยำๆลงไปด้วยจะได้หอม นึ่งไปสัก 20 นาทีเปิดดูให้กลับข้าวเหนียวอีกด้านขึ้นแล้วเอาน้ำร้อนราดข้างๆเป็นการล้างยางข้าวเหนียวด้วย จะได้ทำให้ข้าวเหนียวนุ่มดี นึ่งต่ออีกสัก 15 นาที แล้วนำมาเทใส่ถาดแบนๆใช้พายเกลี่ยให้เต็มถาด ทิ้งให้เย็น พอด้านบนเย็นกลับเอาด้านล่างขึ้นเพราะข้างล่างยังร้อนอยู่เดี๋ยวข้าวเหียวข้างล่างจะแฉะ  กลับเสร็จปล่อยให้เย็น พอข้าวเหนียวนึ่งเย็นดีแล้วใช้มือจุ่มน้ำ ค่อยๆบี้ข้าวเหนียวให้แตกตัว อย่าบี้แรงเดี๋ยวเม็ดข้าวจะหักคะ แล้วนำไปล้างน้ำอีก 3-4 รอบล้างเบามือนะคะเสร็จแล้วเทใส่กระชอนเขย่าให้สะเด็ดน้ำ  นำใส่ชามอ่าง […]

สวัสดีคะวันนี้แอดนำสูตรขนมปังทอดสังขยามาฝากกันคะ จากขนมปังแผงละ สิบกว่าบาทเราสามารถเพิ่มมูลค่าได้  ยิ่งใครที่กำลังมองาอาชีพเสริมอยากมีรายได้เพิ่มหรือ ต้องการทำกินในครอบครัวก็เป็นที่ถูกอกถูกใจสมาชิกในบ้าน และแถมเมนูนี้เผื่อเพื่อนๆที่สนใจ สมามารถนำไปต่อยอดทำเป็นอาชีพได้สบายๆเลยคะ ส่วนผสมสังขยาใบเตย ไข่ไก่ ( ไข่แดง 6 ฟอง ) นมข้นจืด 350 กรัม หัวกะทิ 250 กรัม นมข้นหวาน 350 กรัม  น้ำตาลทราย 50 กรัม ใบเตย 1 กำมือ น้ำเปล่า 300 ml เกลือป่น 1/2 กรัม  สีผสมอาหาร แป้งข้าวโพด  50 กรัม ขนมปัง เกล็ดขนมปัง น้ำมันสำหรับทอด ไข่สำหรับชุบขนมปังทอด ขั้นแรกเริ่มจากทำสังขยาก่อนนะคะ นำใบเตยมาล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นท่อนๆแล้วนำไปปั่นให้ละเอียดใส่น้ำนิดหน่อย จะได้น้ำใบเตยที่เข้มข้น แล้วนะไปกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้  นำไข่มาตอกแยกใข่แดงออก ทั้ง 6 ฟอง ใส่ชามอ่าง ใส่นมข้นจืด และหัวกะทิใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน […]