อาหารการกิน – Page 9 – IGครัวบันเทิง

วันนี้เราได้สะตอมา 4 – 5 ฝักจากเพื่อนบ้านมาฝาก เป็นสะตอข้าวซะด้วย ซึ่งสะตอข้าวเนื้อจะนิ่มผัดทานอร่อยและไม่มีกลิ่นฉุน ไม่เหมือนสะตอดาน เม็ดใหญ่แต่เนื้อแข็งทานไม่อร่อย แถมกลิ่นฉุนแรงอีกด้วย แอดมินเลยจัดผัดสะตอกุ้งสดสักจานให้รสจัดจ้านคลุกกับข้าวสวยร้อนไป ว้าว ว้าว ลงมือเลยคะ วัตถุดิบ สะตอแกะผ่าครึ่ง 100 กรัม กุ้งสด 200 กรัม กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 20 เม็ด กระเทียมไทย 1 หัว น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำพริกแกงสำหรับผัดสะตอ โดยการใส่กระเทียมลงไปในครก ตามด้วยพริกขี้หนู กะปิ และน้ำตาลปี๊บ โขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ นำกระทะตั้งไฟ ใช้ความร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป รอน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ ผัดจนหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก ใส่สะตอแกะผ่าครึ่ง ผัดจนสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาดี และน้ำมะนาวค่ะ ผัดต่อให้เข้ากันดีค่ะ สามารถเติมน้ำเปล่าลงไปนิดหนึ่งเพื่อให้ผัดสะตอไม่ติดกระทะได้ เสร็จแล้วปิดไฟยกลง ตักใส่จานจัดให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

น้ำยาปักษ์ใต้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ตัวน้ำยามีความข้นของเนื้อปลาและสีของน้ำยาที่มีสีเหลืองของขมิ้นและกลิ่นหอมอ่อนๆของขมิ้น จึงทำให้ยิ่งชวนเชิญให้อยากชิมลิ้มลองรสชาดของน้ำยาปักษ์ใต้นี้ ยิ่งเสริฟกับผักสดต่างๆยิ่งน่ารับประทานมาก เครื่องปรุงน้ำพริก พริกขี้หนูแห้ง 1 -2 ช้อนโต๊ะ พริกแก้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าหั่นฝอย 2 ช้อนชา ตะไคร้หั่นบางๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่มหยาบๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นหั่นละเอียด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ กระชายหั่นละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ ปลาสำลีหรือปลาอะไรก็ได้คะต้มให้สุกแกะเอาแต่เนื้อ 2 1/2 ขีดฤๅ หัวหอมแดง 2 หัว มะพร้าวขูด 300 กรัม ส้มแขก กระท้อน 2 ชิ้นใหญ่ ถ้าไม่มีใช้ส้มมะขาม 2 ช้อนโต๊ะก็ได้ น้ำปลาดี 1/4 ถ้วย น้ำตาลปึด 2 […]